Kartoffelsuppe med broccoli og laks

Kartoffelsuppe med broccoli og laks

Suppen er cremet og fyldig. Du kan bruge strimler af røget laks eller strimler af røget ørred. Ørred er helt rødt og klæder retten rigtig godt.

Kartoffelsuppe toppet med broccoli og laks
 
Antal: 4 pers.

Ingredienser:
  • 500 g kartofler
  • 2 porrer
  • 1 kvist rosmarin
  • 1 liter hønse- eller grøntsagsbouillion
  • 250 ml. madlavningsfløde
  • Salt og peber
  • 4 buketter broccoli
  • 200 g røget laks eller røget ørred
  • Rugbrød

Sådan gør du:
  1. Skræl kratoflerne og skær dem i skiver.
  2. Fjern de ydersted blade af porrerne. Flæk porrerne og vask dem grundigt. Skær dem i skiver.
  3. Kartofler og porrer kommes i en gryde sammen med den hele rosmarin kvist.
  4. Tilsæt bouillion og kog i 15 min.
  5. Tag resten af rosmarinkvisten op og kassér den.
  6. Blend suppen med en stavblender indtil den er helt lind.
  7. Tilsæt madlavningsfløde og kog suppen op.
  8. Smag til med salt og peber.
  9. Kog broccoli buketterne i 1 min i letsaltet vand.
  10. Skær bitte små buketter af broccolien ved at skære helt tæt på toppen.
  11. Skær strimler af den røgede fisk.
Servering
  1. Servér suppen rygende varm med ristet rugbrød. Drys broccoli over suppen sammen med strimler af røget laks eller røget ørred.